红薯干原名番薯(学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。又俗称芋头。

　　一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，全缘或3-5(-7)裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一;叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛;苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落;花梗长2-10毫米;萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛;外面无毛;雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛;子房2-4室，被毛或有时无毛。开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。种子1-4粒，通常2粒，无毛。

　　生长习性

　　温度

　　喜暖怕冷，低温对其生长有害，当气温降到15℃，就停止生长，低于9℃，薯块将逐渐受冷害而腐烂;在18~32℃范围内，温度越高，红薯生长速度越快，超过35℃则对生长不利。块根形成与膨大的适宜温度是20~30℃，以22~24℃最适宜。

　　水分

　　红薯的地上部和地下部产量都很高，茎叶繁茂，根系发达，生长迅速，蒸腾作用强，红薯需水量较大。土壤相对含水量在生长前期和后期保持在60-70%为宜，生长中期是茎叶生长盛期和薯块膨大期，土壤相对含水量以保持在70~80%为宜。

　　光照

　　红薯喜光喜温，属不耐阴的作物。光照不足，叶色变黄，严重的脱落。受光不好的一般减产20~30%。红薯是短日照作物，每天日照时数在8~10小时范围内，能诱导红薯开花结实。

　　土壤

　　对土壤的适应性强，耐酸碱性好，能够适应土壤pH4.2~8.3的范围。